Ce înseamnă D.O.C. Cotești și de ce contează.

Pe eticheta fiecărei sticle Trei Puncte scrie D.O.C. Cotești. Nu e un ornament: e o categorie legală, cu reguli precise, și e una dintre puținele promisiuni din lumea vinului pe care le poți verifica.

Denumire de Origine Controlată, pe românește

D.O.C. înseamnă Denumire de Origine Controlată: strugurii provin integral dintr-un areal delimitat, iar soiurile, producția la hectar și vinificația respectă un caiet de sarcini verificat de autorități. Cu alte cuvinte, vinul nu poate fi făcut oriunde și oricum și apoi botezat frumos.

Pentru tine, ca om cu paharul în mână, asta se traduce simplu: trasabilitate. Știi de unde vine strugurele, știi că vinul a trecut printr-o verificare de origine și de calitate, știi că numele locului de pe etichetă chiar înseamnă locul acela.

Unde e Cotești

Podgoria Cotești se află în zona Curburii, acolo unde dealurile subcarpatice coboară spre câmpie. E o zonă cu tradiție viticolă veche, cunoscută de generații pentru vinurile ei, în care via face parte din peisaj la fel de firesc ca satele printre care trece drumul.

Crama noastră e la Grebănu, în Buzău, la marginea acestui areal. De aici vin toți strugurii ediției 2024: Merlot, Pinot Gris și Riesling, culese și vinificate separat, fiecare cu ritmul ei.

Ce face apelația pentru un vin artizanal

Pentru o cramă mică, D.O.C.-ul e un aliat neașteptat. Noi oricum lucrăm doar cu strugurii noștri și oricum numerotăm fiecare sticlă din cele 5.300 ale ediției. Dar apelația pune o instituție în spatele cuvintelor noastre: nu trebuie să ne crezi pe cuvânt, scrie pe etichetă și răspunde cineva pentru asta.

Data viitoare când ții în mână o sticlă, caută cele trei litere. Iar dacă vrei să vezi cu ochii tăi locul din spatele lor, ușa cramei e deschisă în weekenduri, cu rezervare.